Babeasca Neagra / Vinuri Rosii

Este un vechi soi românesc, descendent direct din viţa sălbatică - Vitis Silvestris - şi cunoscut sub tot felul de nume regionale: Rara, ca în Republica Moldova, Tartara, ca la Cotnari şi în jurul Iaşiului. Este un vin atât de fructos şi de suplu, încât, dacă închizi ochii, nu poţi spune sigur ce guşti, un vin roşu sau un vin alb. In anii buni, are o splendidă culoare rubinie, cu reflexii coacăzii, în anii slabi sau dacă recoltele sunt exagerat de mari, rămâne de un rozaliu îndoielnic, care nu-i alterează însă cu nimic aroma şi gustul. Cules la timp şi vinificat corect, atinge usor 12,5-13 grade tărie alcoolică. Extrem de băubil, puţin astringent datorită conţinutului mai redus de tanin decât în cazul vinurilor roşii clasice, este proaspăt şi plăcut, excelent însoţitor al fripturilor de ied, miel şi viţel. Merge minunat şi la iepure de câmp ori vânat cu pene. Datorită calităţilor sale specifice, nu se pretează la învechire îndelungată, în schimb, poate fi băut cu succes din primul an, ca un vin alb.