Este un soi originar din Franţa, aclimatizat la noi la începutul secolului al XX-lea, când, ...„aţos" decât Cabernetul, se apropie ca valoare ...catifelat.
Se asociază excelent cu carnea roşie, cu vita, cu oaia, cu vânatul. O experienţă aparte asociind un Merlot cu un iepure de câmp ţinut două zile la bait şi înăbuşit pe îndelete (6 ore) la cuptor.
»»